Traiteurs

Organisateurs de réceptions (mariages, banquets, cocktails, évènements sportifs, culturels, professionnels …), les traiteurs sont confrontés de nos jours à des enjeux économiques et environnementaux de taille: 

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Exigences en matière de bio

Économie circulaire destinée à limiter les déchets à usage unique

Sur ce dernier enjeu, à titre d’exemple en France, 5 milliards de gobelets jetables en plastique sont consommés chaque année, dont seulement 1/100 est recyclé.

Entassés et empilés, ces gobelets jetables constitueraient une pyramide haute comme 25 tours Eiffel, large de 6,8 kilomètres.

- Au mieux, 1% d’entre eux sont recyclés.

- 1,6 milliard de gobelets sont incinérés par an (soit 34%),

- 2,4 milliards sont enfouis dans des décharges (plus de 50 %), 

- les gobelets restant sont abandonnés dans la nature (près de 15 %).

500 ans: c’est le temps qu’il faut à un gobelet en plastique pour se dégrader complètement. Soit un demisiècle de plus qu’un sac en plastique et 100 fois plus de temps qu’un mégot de cigarette.

En moyenne, un Français jetterait 2 à 5 kg de gobelets par année.

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D’après le Massachusetts Institute of Technology, la fabrication d’un gobelet en plastique requiert 3,2 g d’équivalent pétrole en moyenne, réparti entre la matière première (le pétrole donc) et l’énergie nécessaire pour la transformer en plastique, comme le raffinage pour lequel le pétrole doit être chauffé à 450°C. Les gobelets jetables utilisent 4 fois plus de ressources naturelles que les gobelets réutilisables.

Or, selon une étude menée par l’association Mountain Riders, à partir de 7 réutilisations, les impacts de la vaisselle réutilisable est inférieure à celle de la vaisselle jetable si on prend en compte tout le cycle de vie des produits, en calculant la consommation d’énergie, les émissions de gaz à effet de serre et la consommation d’eau.

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Selon cette même étude, même si la vaisselle réutilisable nécessite 16 fois plus d’eau que celle à usage unique jetable, elle est beaucoup moins impactante en termes d’écotoxicité aquatique.

Les traiteurs responsables qui l’ont bien compris commencent à repenser leur organisation autour de la vaisselle réutilisable grâce à:

- une logistique mieux pensée - une équipe mieux préparée

- une communication plus efficace

- et un système de consigne efficient

La vaisselle d’UNICA TERRA - par ses plateaux, ses verres, ses assiettes, bols et saladiers réutilisables à souhait – accompagne la profession dans ce processus de transition: une utilisation de produits plus respectueuse de l’environnement et plus responsable en terme de mode de consommation. 

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